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Degré
13% Vol
Appellation
IGP VAR
Cépage
Ugni-blanc , Clairette , Vermentino
Millésime
2019
Cuvée INSOLENCE Blanc
"Le vin est de l'eau emplie de soleil"
- Galilée
Notes de dégustation
La
robe
est jaune doré avec des reflets verts.
Le
nez
est puissant et exubérant, avec des notes caractéristiques de cédrat, de fleur de mimosa et de banane.
La
bouche
a l'attaque tendre, avec des rondeurs fruitées.
Vinification
Sélection parcellaire et récolte de nuit.
Tout transfert est protégé sous Azote.
Stabulation à 0°C, pendant 15 jours.
Débourbage à froid.
Fermentation à 12-14°C, pendant 15 jours.
Élevage 3 mois en cuve.
Accords mets et vins
Foie Gras de Canard mi-cuit et son chutney de figue
Friture de petits poissons et aïoli
Seiches Poêlées au chorizo et épinards à l'ail
Brochettes d'Ananas caramélisé au vieux rhum
Cheesecake au citron
Existe en Rouge et en Rosé
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Apéritif
Fruits de mer
Poisson
Dessert
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