Cuvée INSOLENCE Blanc

"Le vin est de l'eau emplie de soleil" - Galilée

Notes de dégustation

La robe est jaune doré avec des reflets verts.

Le nez est puissant et exubérant, avec des notes caractéristiques de cédrat, de fleur de mimosa et de banane.

La bouche a l'attaque tendre, avec des rondeurs fruitées.

Vinification

Sélection parcellaire et récolte de nuit.

Tout transfert est protégé sous Azote.

Stabulation à 0°C, pendant 15 jours.

Débourbage à froid.

Fermentation à 12-14°C, pendant 15 jours.

Élevage 3 mois en cuve.

Accords mets et vins

Foie Gras de Canard mi-cuit et son chutney de figue

Friture de petits poissons et aïoli

Seiches Poêlées au chorizo et épinards à l'ail

Brochettes d'Ananas caramélisé au vieux rhum

Cheesecake au citron

Existe en Rouge et en Rosé